آرد فانتزی چیست؟ تفاوت آرد فانتزی با آرد سفید

آرد فانتزی یکی از محصولات محبوب و خاص در آشپزی است که توانسته است با ویژگی‌های منحصر به فرد خود جایگاه ویژه‌ای در دنیای هنر آشپزی برای خود اختصاص دهد. این آرد به عنوان آرد ستاره یا آرد همه کاره نیز شناخته می‌شود و بسیاری از علاقه‌مندان به آشپزی از آن بیشتر برای تهیه‌ی نان‌های حجیم و غیر حجیم و همچنین بعضی اوقات برای شیرینی‌ها و کیک‌های خوشمزه استفاده می‌کنند. در ادامه به سوال آرد فانتزی چیست می‌پردازیم.

آرد فانتزی ستاره چه ویژگی هایی دارد؟

آرد نان فانتزی، یک نوع آرد با خصوصیات منحصر به فرد است که به آن آرد فانتزی ستاره هم می‌گویند. این آرد دارای درصد سبوس گیری بین 21 تا 23٪ است که که به دلیل داشتن میزان مناسبی سبوس، کیفیت بالایی دارد. این آرد به دلیل میزان گلوتن و پروتئین موجود در آن، به‌خوبی می‌تواند آب را جذب کند و دارای استحکام و توانایی حفظ گازهای حاصل از تخمیر نان است. این آرد از مغز دانه گندم و سایر قسمت‌های اندوسپرم تهیه می‌شود. به‌همین دلیل، آرد نان فانتزی برای تهیه نان‌های صنعتی، حجیم و نیمه حجیم مناسب است. نان‌های باگت، تست، همبرگر و سایر نان‌های حجیم با استفاده از آرد نان فانتزی یا آرد ستاره تولید می‌شوند.

آرد فانتزی با آرد قنادی چه تفاوتی هایی دارد؟

اصلی‌ترین تفاوت میان این دو آرد در میزان سبوس گیری آنها است؛ آرد نان فانتزی با میزان سبوس گیری بین 21 تا 23٪ تولید می‌شود، در حالی که آرد قنادی (به آن آرد نول هم گفته میشه) معمولاً میزان سبوس گیری بین 27 تا 33٪ دارد. همچنین، این دو آرد در میزان پروتئین و گلوتن نیز اختلافاتی دارند و به دلیل تفاوت‌های موارد مصرف، از آرد نان فانتزی برای پخت نان‌های فانتزی و محصولات حجیم استفاده می‌شود. آرد نول هم برای پخت نان های حجیم استفاده میشود ولی به خاطر سبوس‌گیری بالایی که دارد با آردهای کامل مثل آرد چاودار یا آرد گندم کامل ترکیب میشود.

مطلب پیشنهادی : آرد نول چیست

آیا می‌توان با آرد نان فانتزی نان خانگی پخت؟

می‌توان با آرد نان فانتزی، نان خانگی نیز پخت اما باید توجه داشت که این آرد دارای خصوصیات کشسانی است و برای پخت نان‌های سنتی مانند لواش و نان خانگی ممکن است مناسب نباشد. زیرا گلوتن آرد نان فانتزی با آرد‌های مورد استفاده برای نان‌های سنتی متفاوت است و به دست‌آوردن نان‌های خانگی با این آرد ممکن است سختی‌هایی داشته باشد. ولی برای نان های حجیم مناسب است.

اگر تصمیم خرید آرد فانتزی را دارید، می‌توانید آن را به صورت خرده‌فروشی از بسیاری از نانوایی‌ها و فروشگاه‌های معتبر تهیه کنید. همچنین می‌توانید آرد فانتزی ستاره را از فروشگاه اینترنتی ثمین آرد تهیه کنید. کیفیت نان رابطه مستقیمی با کیفیت آرد دارد.

در نهایت، آرد نان فانتزی از برخی کارخانه‌ها و تولیدکنندگان تهیه می‌شود و می‌توانید از فروشگاه‌ها و سوپرمارکت‌های معتبر یا حتی فروشگاه‌های آنلاین برای تهیه آرد نان فانتزی استفاده کنید. اگر به دنبال تهیه آرد نان فانتزی هستید، می‌توانید از فروشگاه‌ها و مراکزی که آرد‌های مختلف را به صورت خرده و عمده عرضه می‌کنند، بهره ببرید و از مجموعه‌های معتبری که در تهیه آرد نان فانتزی فعالیت می‌کنند، خرید نمایید. از این طریق می‌توانید به راحتی نیاز خود را از آرد نان فانتزی تأمین کنید و از طعم و بافت منحصر به فرد این آرد در پخت نان‌های خانگی و صنعتی لذت ببرید.